Poulet Rôti aux Épices et Poivre Noir de Penja

🕒 Temps de préparation : 15 min

🔥 Temps de cuisson : 1h15

👥 Portions : 4 personnes

🍗 Ingrédients

• 1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)

• 2 cuillères à soupe de poivre noir de Penja concassé

• 2 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 citron non traité (zeste et jus)

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 50 g de beurre

• Sel fin (de préférence fleur de sel)

• Herbes fraîches (thym, romarin)

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la marinade

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le poivre noir de Penja concassé, le paprika fumé, le cumin, le miel, le jus et le zeste de citron.

• Ajoutez les gousses d’ail écrasées et une pincée de sel.

2️⃣ Assaisonner le poulet

• Décollez délicatement la peau du poulet et glissez sous la chair des morceaux de beurre pour garantir une viande ultra-moelleuse.

• Badigeonnez généreusement le poulet avec la marinade, en insistant bien sur toutes les faces.

• Glissez quelques brins de thym et de romarin à l’intérieur du poulet pour parfumer la chair.

3️⃣ Rôtir le poulet

• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

• Déposez le poulet dans un plat, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive et enfournez.

• Faites cuire pendant 1h15, en l’arrosant toutes les 20 minutes avec son jus de cuisson pour qu’il reste bien juteux.

• Si la peau colore trop vite, couvrez le poulet d’une feuille de papier aluminium.

4️⃣ Servir et déguster

• Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le découper.

• Servez avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou des légumes grillés, nappés du jus de cuisson parfumé au poivre noir de Penja.

✨ Astuce du Chef

Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant 12h avant cuisson.

🔥 Une recette savoureuse où le poivre noir de Penja révèle toute sa puissance et sa finesse !