Filet de Poisson Sauce au Poivre Blanc de Penja

🕒 Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 15 min

👥 Portions : 2 personnes

🐟 Ingrédients

Pour le poisson

• 2 filets de poisson blanc (bar, cabillaud, sole, dorade…)

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel fin

Pour la sauce au poivre blanc

• 1 cuillère à soupe de poivre blanc de Penja concassé

• 10 cl de crème fraîche entière

• 5 cl de vin blanc sec

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 échalote finement hachée

• 1 cuillère à café de jus de citron

• Sel fin

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Cuire le poisson

• Salez légèrement les filets de poisson.

• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.

• Faites cuire les filets 3 à 4 minutes par face (selon l’épaisseur) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réservez au chaud.

2️⃣ Préparer la sauce au poivre blanc

• Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée avec le beurre, sans coloration.

• Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.

• Ajoutez le poivre blanc de Penja concassé, la crème fraîche, une pincée de sel et laissez mijoter 2 minutes.

• Hors du feu, incorporez le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

3️⃣ Dresser et déguster

• Disposez les filets de poisson dans une assiette.

• Nappez généreusement de sauce au poivre blanc de Penja.

• Accompagnez de riz parfumé, de légumes vapeur ou d’une purée de pommes de terre maison.

✨ Astuce du Chef

Ajoutez une pointe de moutarde fine dans la sauce pour encore plus de caractère !

🔥 Un plat élégant, tout en finesse, où le poivre blanc de Penja révèle son incroyable richesse aromatique !