Risotto Crémeux au Parmesan et Poivre Blanc de Penja

🕒 Temps de préparation : 10 min

🔥 Temps de cuisson : 20 min

👥 Portions : 2 à 3 personnes

🍚 Ingrédients

• 200 g de riz arborio (ou carnaroli)

• 1 litre de bouillon de volaille (ou légumes)

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 échalote finement hachée

• 50 g de parmesan râpé

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de poivre blanc de Penja fraîchement moulu

• Sel fin (ajuster selon le goût)

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Faire revenir le riz

• Faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole.

• Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir sans coloration.

• Versez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 2 minutes).

2️⃣ Cuire le risotto

• Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer complètement.

• Ajoutez le bouillon petit à petit, une louche à la fois, en remuant régulièrement.

• Laissez le riz absorber le liquide avant d’en ajouter à nouveau.

• Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore légèrement ferme (environ 18 minutes de cuisson).

3️⃣ Ajouter les touches gourmandes

• Incorporez le parmesan râpé, la crème fraîche, le poivre blanc de Penja et le reste du beurre.

• Mélangez délicatement et ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.

4️⃣ Dresser et déguster

• Servez immédiatement dans des assiettes creuses.

• Ajoutez un peu de poivre blanc de Penja fraîchement moulu et quelques copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.

✨ Astuce du Chef

Pour une touche encore plus raffinée, ajoutez quelques copeaux de truffe ou un filet d’huile de truffe juste avant de servir.

🔥 Un risotto d’exception, où le poivre blanc de Penja apporte une élégance unique et une profondeur aromatique incroyable !