Steak au Poivre Noir de Penja

🕒 Temps de préparation : 10 min

🍳 Temps de cuisson : 10 min

👥 Portions : 2 personnes

🥩 Ingrédients :

• 2 beaux steaks (filet de bœuf, faux-filet ou entrecôte)

• 2 cuillères à soupe de poivre noir de Penja concassé

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 10 cl de crème fraîche entière

• 5 cl de cognac ou de vin blanc

• Sel fin (de préférence fleur de sel)

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la viande

• Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.

• Concassez grossièrement le poivre noir de Penja à l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie.

• Roulez les steaks dans le poivre concassé en pressant légèrement pour qu’il adhère bien à la viande.

2️⃣ Saisir les steaks

• Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.

• Déposez les steaks et faites-les cuire 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante (ajustez selon votre goût).

• Retirez la viande et réservez-la au chaud sous une feuille d’aluminium.

3️⃣ Préparer la sauce au poivre

• Déglacez la poêle avec le cognac (hors du feu pour éviter les flammes).

• Remettez sur feu doux et ajoutez la crème fraîche, en remuant bien pour récupérer les sucs de cuisson.

• Laissez épaissir la sauce 2 minutes et ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel.

4️⃣ Dresser et déguster

• Servez les steaks nappés de sauce au poivre noir de Penja, accompagnés de pommes de terre sautées, purée maison ou haricots verts croquants.

• Savourez chaque bouchée, sublimée par la puissance aromatique unique du poivre noir de Penja.

✨ Conseil du Chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner la viande dans un mélange de poivre noir concassé et d’huile d’olive pendant 30 minutes avant cuisson.

🔥 Un plat d’exception, simple et élégant, digne des plus grandes tables !